Camotes Fritos con Salsa a la Huancaína

Ingredientes:
Salsa huancaína:
– 2 cucharadas de ají amarillo en pasta. (asegúrate que no sea muy picante)
– 1 taza de queso fresco.
– 4 galletas de soda.
½ taza de leche evaporada.
– 2 cucharadas de Aceite Vegetal Familiar.
– Sal al gusto.

Camotes fritos
– 1 libra de camotes amarillos.
½ litro de Aceite Vegetal Familiar.

Preparación:
Salsa huancaína:
– Coloca en la licuadora el ají amarillo en pasta, el queso fresco, las galletas de soda, la leche evaporada, aceite y sal. Licua hasta formar una crema homogénea.
– Si está muy espesa, agrega un poco de leche. En caso de quedar muy líquida, incorpora dos o tres galletas de soda y vuelve a licuar.
– Por último, vierte la crema en un recipiente y refrigera hasta el momento de usar.

Camotes fritos:
– Para empezar con nuestra receta, pela los camotes y córtalos en bastoncitos o cubos.
– Calienta Aceite Vegetal Familiar en un sartén y fríe los camotes a fuego medio, cuidando de no dejarlos dorar mucho.
– Si deseas, sazona con tomillo y un poco de sal.
– Finalmente, sirve con la salsa huancaína. ¡Delicioso!

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